domenica 16 maggio 2010

Antipasto bianco di Giusi

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1 kg peperoni
½ kg carote
½ kg cipolle
1 sedano intero
3 hg fagiolini
10 zucchine piccole
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di aceto
½ bicchiere di zucchero
1 cucchiaio di sale grosso
1 grattata di noce moscata
12 chiodi di garofano

Il peso delle verdure s’intende per già pulite.



Tagliare tutte le verdure a pezzetti, mettere
tutti gli ingredienti tranne i peperoni in una
casseruola a freddo e far bollire per 15 minuti,
aggiungere i peperoni e far bollire altri 5 minuti.
Invasare a caldo, coprire con delle coperte e far raffreddare senza spostare i barattoli.

NB Questa è la ricetta originale, la mia variante è la
sterilizzazione, per circa 10 minuti.

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