1 kg peperoni
½ kg cipolle
1 sedano intero
3 hg fagiolini
10 zucchine piccole
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di aceto
½ bicchiere di zucchero
1 cucchiaio di sale grosso
1 grattata di noce moscata
12 chiodi di garofano
Il peso delle verdure s’intende per già pulite.
Tagliare tutte le verdure a pezzetti, mettere
tutti gli ingredienti tranne i peperoni in una
casseruola a freddo e far bollire per 15 minuti,
aggiungere i peperoni e far bollire altri 5 minuti.
Invasare a caldo, coprire con delle coperte e far raffreddare senza spostare i barattoli.
NB Questa è la ricetta originale, la mia variante è la
sterilizzazione, per circa 10 minuti.
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