Frolla al cacao: 520g farina 0, 80g cacao amaro, 3 uova, essenza di vaniglia, pizzico di sale, 240g zucchero, 210g burro
Per il ripieno: 250g di cocco disidratato - 500 g di ricotta - 200 g di panna - 200 g di zucchero.
Ripieno: amalgamare la ricotta con lo zucchero, unire la farina di cocco e diluire con la panna.
Frolla: amalgamare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova e la vaniglia quindi la farina, impastare sino ad avere una pasta liscia, mettere in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo del riposo, rivestire con carta forno una teglia e foderarla di pasta frolla al cacao riempire con la crema di ricotta e cocco, decorare a piacere la superficie e infornare a 190°C per circa 45 minuti.
La crostata è molto più buona se consumata dopo due o tre giorni dalla sua prerparazione.
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