dopo aver pelato un numero considerevole di cipolle si lasciano macerare, tagliate finemente, per una notte nell'aceto, messe in frigorifero coperte.
Il giorno dopo si scolano e, se possibile, si strizzano. Si condiscono con sale, olio extravergine e un po' di pepe nero macinato al momento.
Anche chi solitamente non le digerisce in questo modo nemmeno si accorgerà di aver mangiato cipolle.
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