400 g di farina
400 di patate
3 uova intere
50 g di lievito di birra
50 g di burro
sale
olio per friggere
per il ripieno:
mortadella a pezzetti
mozzarella a pezzetti
Lessa le patate, scolale e ancora calde passale al passaverdura. Sulla spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi le patate e gli altri ingredienti, tranne quelli per il ripieno. Lavora poco l’impasto, stendilo velocemente e con l’aiuto di un bicchiere ricava dei dischi. Disponi su metà di questi il ripieno, un po’ di mozzarella e un po’ di mortadella, poi ricopri con gli altri dischi e sigilla bene. Disponili ben distanziati tra loro sulla spianatoia, coprili con un panno pulito e una coperta e lascia lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione friggi in olio bene caldo. Servi subito
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