400gr di riso per risotti, circa 12 di fiori di zucca, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di dado vegetale fatto io, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano
Tagli la cipolla, la fai morire in un cucchiaio di acqua o se preferisci soffriggere con il burro. Aggiungi il riso e fai tostare per un paio di minuti quindi aggiungi i fiori di zucca bagni il tutto con il vino bianco.Quando il vino si è asciugato continui con il brodo fatto precedentemente con il dado vegetale...a cottura quasi ultimata aggiungi lo zafferano e fai cuocere ancora per 5 minuti o fino a quando il riso non sara' cotto.
Servi con parmigiano e magari ci metti un piccolo fiore di zucca nel piatto...
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