Riso carnaroli 200g
50g di salmone marinato
1/4 di cipolla tritata
vodka un bicchierino
brodo vegetale qb
burro e parmigiano grattugiato
2 cucchiai di caviale
erba cipollina
Nella risottiera mettere la cipolla tritata con un po' d'olio e una noce di burro, dopo poco il salmone tagliato a listarelle, far rosolare dolcemente, poi il riso .
Sfumare con vodka e quando è evaporato coprire con brodo bollente.Aggiungere altro brodo se asciuga troppo.
Quando è cotto mantecare con una noce di burro e parmigiano.
Far riposare 2 minuti e poi aggiungere il caviale. Mescolare bene e servire
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