Ingredienti: 1 kg di sarde freschissime - olio per friggere - 50 gr di farina - sale.
Per il Saor: 100 gr di olio extra vergine di oliva - 150 gr di aceto - 1,5 kg di cipolle tritate fini - pepe.
Togli alle sarde testa, coda, squame e interiora, lavale e infarinale.
Friggile in una padella con l'olio e scolale.
Rosola le cipolle nell'olio extra vergine di oliva e versa metà dell'aceto e fallo evaporare completamente.
In un contenitore metti a strati alterni sarde e cipolle e finisci con uno strato di cipolle sul quale versi poi l'aceto rimasto.
Metti in frigo per 24 ore.
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