titolo non sense
alias :
orata al cartoccio con bistecca di patate
ricetta :
prendere un'orata e, dopo averla pulita , riempirla con composto di aromi a piacere, olio, sale, poco pane grattugiato.
Irrorarla di limone, olio, sale ,chiuderla in un cartoccio fatto con carta da forno e mettere in forno.
Prendere due patate lesse , schiacciarle e impastarle con uovo, pane grattugiato, grana, prezzemolo, sale e aromi a piacere , impanarle , appiattirle come hamburger e friggerle.
Lasciarle raffreddare e riscaldarle in bistecchiera , affinchè assumano le
striature della griglia
contorno:
budino all'arancia
servire l'orata sovrapposta alla bistecca , con una sottile colatura di prezzemolo in salsa un mazzetto di prezzemolo a lato decorativo
e , affiancato, il budino all'arancia.
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