Tigelle modenesi di Paolo

Le tigelle modenesi si mangiano calde con salumi o formaggi teneri.

Dose: 6 persone

Ingredienti
farina: 1 kg
latte
lievito di birra: 2 cubetti
olio extravergine di oliva: 3 cucchiai (o meglio, l'equivalente di strutto)
sale

Preparazione

1. Far sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido e amalgamarlo con la farina, l'olio, il sale e tanto latte basta per ottenere un impasto morbido. Impastare bene e far lievitare per almeno due ore.
2. Porre la padella per le tigelle sul fuoco e lasciarla scaldare per almeno un'ora.
3. Stendere la sfoglia alta mezzo cm e tagliarla a piccoli dischi. Cuocere nella tigelliera.