Krapfen salati di Alessandra

400 g di farina
400 g di patate
3 uova intere
50 g di lievito di birra
50 g di burro
sale
olio per friggere

per il ripieno:
mortadella a pezzetti
mozzarella a pezzetti

Preparazione
Lessa le patate, scolale e ancora calde passale al passaverdura. Sulla spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi le patate e gli altri ingredienti, tranne quelli per il ripieno. Lavora poco l’impasto, stendi velocemente e con l’aiuto di un bicchiere ricava dei dischi. Disponi su metà di questi il ripieno, un po’ di mozzarella e un po’ di mortadella, poi ricopri con gli altri dischi. Disponili ben distanziati tra loro sulla spianatoia, coprili con un panno pulito e lascia lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione friggi in olio e servi subito.