Pasta formato mezze maniche piccole, o comunque la pasta corta che più vi piace:
ricotta, almeno 200 g;
noce moscata q.b.;
pepe nero macinato al momento q.b.;
sale;
se l'avete, ricotta salata da grattugiare, comunque evitate il parmigiano!
Mentre cuoce la pasta, nella zuppiera lavorate con una forchetta la ricotta con un pizzico di sale, una generosa spolverata di noce moscata, poco pepe nero e la ricotta salata grattugiata. Amalgamate bene, senza eventuali grumi. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Scolate la pasta e, ancora un po' "grondante", versatela nella zuppiera, mescolate e servite.
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