Zuppa di cavolo rosso e fagioli lamon di Rosetta

300 g di fagioli lamon lessati al dente
1 cavolo rosso
1 patata
aglio
cipolla
carota
sedano
salvia
brodo vegetale se l’avete, oppure brodo di dado ai funghi
olio ex v oliva
sale e pepe se si desidera

Tritare le verdure e lasciarle appassire in una pentola.
Unire il cavolo affettato sottile e le patate (se si desidera tagliate a dadini oppure lasciate intere e schiacciate a fine cottura).
Unire i fagioli, mescolare e unire subito brodo di dado bollente.
Portare a cottura completa i fagioli, schiacciare le patate.
- Porzionare la zuppa nei piatti, appoggiata su crostoni di pane tostati e passati con l’aglio.
- Servita con semplici crostini tostati
- Oppure si può aggiungere pasta o riso