Crema di funghi di Simov

funghi champignon (ma qualche porcino ci starebbe benissimo)
brodo vegetale
latte acido
cipolla
olio
prosciutto crudo

in una pentola mettete due cucchiaini d'olio, fate rosolare la cipolla, aggiungete i funghi tagliati in 4 e dopo aver rimestato un po' aggiungete l'acqua e il brodo vegetale. quando i funghi sono cotti passare col minipimer, aggiungere il latte acido e aggiustare di sale e pepe.
a parte, in una padella senza olio e ben calda far cuocere le fette di crudo in modo che diventino croccanti e metterle come decorazione in mezzo al piatto