Muffin di mela speziati di Alessandra

questi muffin sono facilissimi e adatti al periodo natalizio
occorrono:
200 g di farina
100 g di zucchero
150 ml di panna
60 ml di olio d'oliva
un cucchiaino di lievito per doci
un mezzo cucchiaino di cannella
una mela
un cucchiaio di zenzero candito (si trova facilmente in tutti i super adesso!!!)
un uovo
un pizzico di sale
pirottini per muffin
per la glassa:
un cucchiaio di burro
50 g di zucchero
un mezzo cucchiaino di cannella
pezzetti di zenzero candito
Accendi il forno a 180°. Mischia, in una ciotola, farina, cannella, sale e lievito. Lava la mela, asciugala e pelala, poi affettala sottilmente e uniscila alla miscela di farina. Taglia a pezzettini lo zenzero e aggiungilo. In una ciotola amalgama l'uovo, lo zucchero, l'olio e poi aggiungi la panna. Mischia adesso il tutto, versa la miscela liquida su quella secca e amalgama il tutto.
Disponi i pirottini sulla placca del forno, rivestita di carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, versaci l'impasto. Fai cuocere per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo falli riposare ancora 5 minuti, a forno spento.
Intanto prepara lo sciroppo di glassatura: fai fondere il cucchiaio di burro, unisci lo zucchero e la cannella, amalgama bene e versalo ancora caldo sui muffin. Guarnisci con lo zenzero rimansto

Torta natalizia di Maria

Torta condo’

5 uova grosse,
1 bicchiere di olio (150ml.)
1 ½ bicchiere di zucchero (180 gr,)
1 cucchiaino di vanilla
1 cucchiaio di cioccolata in polvere
Farina di lievito, circa 400gr,

Metodo;

Montare bene a lungo, uova e zucchero con la frusta a gomitolo,
Aggiungere l’olio e la vanilla sbattere ancora per 5 minuti,aggiungere la farina e il cacao setacciate amalgamatr bene con la spatula, tenete cura a liverlarla accuratamente,

Infornate a forno preriscaldato per 40 minuti a temp 290gr
decorazione;
ho usato frutta fresca come pezzetti di ananas, ciliegi e blackberry
crema pasticcera di Aurora al MO e crema di burro di Aurora,ho tagliato la torta in 3 dischi
e farcita con la crema,
per riempire l'incavo mi sono aiutata con la fetta tagliata di sotto la torta e crema pasticcera,
aggiunta,
l'ho' finita con la frutta e spolverata con zucchero a velo

Coniglio all'ischitana di Patrizia

Il coniglio ad Ischia è la pietanza domenicale, un piatto completo infatti con il suo sugo si condiscono i bucatini. Le patatine fritte o al forno fanno da contorno.
Passeggiando per le stradine dell'isola nei giorni di festa si sente il profumo del coniglio cucinato con il vino locale e i pomodorini.

CONIGLIO ALL’ISCHITANA

Ingredienti per quattro persone:
bucatini,
1 coniglio,
1/2lt. circa di vino bianco (Epomeo Bianco o Biancolella),
1 ”testa”d’aglio,
pomodorini di collina (tondi),
1 rametto di rosmarino, timo, prezzemolo,
peperoncino,
parmigiano o pecorino romano grattugiato .

Fare a pezzi il coniglio, lavarlo nel vino, asciugarlo e friggerlo in olio extra vergine di oliva finché non è dorato ( compresa la testa). Buttare l'olio di frittura.
Se piace si può lavare l'intestino del coniglio lasciandolo per un'ora in acqua e limone e avvolgerlo attorno a un mazzetto di prezzemolo legandolo.
In un tegame preferibilmente di terracotta, al coniglio fritto aggiungere olio ev, la “testa” d’aglio intera privata della pellicola esterna e lavata,se piace la testa, l'intestino, il fegato e i reni. Il rosmarino, il timo e il prezzemolo legati con lo spago ,così a fine cottura è facile toglierli.
Innaffiare con due bicchieri di vino e cuocere semi-coperto, salare e dopo 15 min. aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Eventualmente altro vino e il peperoncino.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli col sugo di coniglio e parmigiano grattugiato.

Carciofi ripieni di carne al MO di Aurora

Per 5 carciofi:

100 g di carne tritata
1 tazzina di pangrattato
1 tazzina di parmigiano grattugiato
pancetta a cubetti
1 uovo intero
aglio
prezzemolo
olio exv
sale e pepe


Preparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo e farlo rosolare in un pochino di olio, aggiungerci la carne e la pancetta e far cuocere tutto fino ad ottenere un composto piuttosto asciutto.
In una ciotola versare la carne, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, sale e il pepe se gradito e amalgamare tutto per bene.

Pulire i carciofi, togliere gambi e punte. Dei gambi recuperiamo 10 cm e le punte con le spine le buttiamo.
Allargare per bene i carciofi e metterli in una teglia piccola che li contenga di misura, riempirli molto bene schiacciando l'impasto e alla fine cospargere con un filo d'olio i 5 carciofi riempiti. Mettere dentro anche i gambi tagliati a metà e ripuliti.

Riempire la teglia con l'acqua sino alla metà dei carciofi, mettere un coperchio forato adatto per il MO e far cuocere 20 minuti alla massima potenza sempre coperto, ma con coperchio bucato adatto al MO.

Torta anans e yogurt di Elena76

Qualche giorno fa ho comprato un ananas per niente buono, per cui, visto che siamo in perio di vacche magre, mi sono inventata un sistema per renderlo commestibile e ho fatto una specie di tarte tatin con la torta allo yogurt.
Un ananas pulito
zucchero per il fondo della teglia
1 vasetto yogurt vaniglia
1 vasetto scarso olio EVO
2 vasetti zucchero
3 vasetti di farina che lievita (io uso la Spadoni)
4 uova.

Ho preso una tortiera con stampo a cerniera e l'ho foderata di carta da forno. Ho cosparso la carta d forno con lo zucchero e vi ho adagiato sopra le fette di ananas che ho ulteriormente cosparso con un poco di zucchero.
Nel frattempo ho impastato nel Bimby tutti gli altri ingredienti, una volta gonfi e spumosi li ho versati sopra le fettine di ananas e ho infornato a 160° elettrico ventilato per 35 minuti.

Muffin al cocco di Elena76

120 g di farina con lievito (uso quella Spadoni)
120 g di farina di cocco
100 g di zucchero
1 vasetto yogurt alla vaniglia
2 uova
1 cucchiaio succo di limone

Impastato tutto nel bimby per 3 minuti, ho riempito a metà i pirottini, ho messo in forno a 180° ventilato per 15 minuti.
Buonissimi. Secondo me sono strepitosi da inzuppare nel latte.

Crostata con l'olio di MariaPia

pasta frolla

2 uova
130g di olio exv
120g olio di riso
1 pizzico di sale
100g di zucchero zefiro
vaniglia semi 1/2 bacca
3g di lievito chimico
340g di farina 00

marmellata di ciliege
2 cucchiai di cacao amaro

fare una maionese con il minipimer mettendo nella ciotola le uova, i 2 oli e il pizzico di sale
frullando alla max potenza si forma una maionese solida e chiara.
aggiungere lo zucchero con i semini di vaniglia poco alla volta.
Nel ken versare la farina con il lievito, versare il composto cremoso e con la frusta k girare fino a che si forma la palla di pasta morbida senza alcuna traccia di olio
l'ho versata sulla spianatoia infarinata , la palla morbida l'ho messa in frigo x 1 ora
La marmellata l'ho scaldata a mo e ho versato il cacao
la crostata appena fatta l'ho messa in frigo
Dopo qualche ora l'ho cotta forno statico a 190°x 35 minuti

Verza e pancetta di Maria

avevo mezzo cavolo/verza, un tantino di pancetta affumicata,
ho tagliato il cavolo a striscie lavato, senza scolarlo, messo in un pentolino alto, con un spicchio di aglio tritato, la pancetta a pezzettini, 2 dita di bicchiere di vino bianco sale/pepe qb.
chiuso con un coperchio stretto, cucinato x 20 minuti a fuoco lento, dandole una sbattuta ogni tanto e voila' che sapore! ma solo questo per la cena, non era soddisfacente, allora l'ho' accompagnato con 2 uova al tegamino.....un buon piatto!

Zucchine in salsa verde di Serafina

Un contorno diverso e molto appetitoso, infatti queste zucchine in salsa verde sono condite con acciughe, aglio e prezzemolo.....
Occorrono: zucchine, olio, prezzemolo, aglio, acciughe, aceto, sale e pepe.
Tagliare a fettine rotonde le zucchine e friggerle in olio caldo lasciandole dorare da ambo le parti, asciugarle con carta assorbente e tenerle da parte.
Nel frattempo preparare la salsa verde: frullare aglio, prezzemolo, acciughe, olio, un cucchiaino di aceto, sale, pepe; disporre la salsa sulle zucchine e lasciare riposare per qualche ora prima di consumare.

Schiacciata di kamut al prosciutto di Fiorella

500 gr. farina integrale di kamut
20 gr. pasta acida secca
1 cucchiaio olio evo
1 pizzico di sale
150 gr. prosciutto macinato
300 ml acqua
poco rosmarino

nella mdp ( programma impasto) mettere acqua, olio, sale, farina e livito.
quando la macchina inizia ad impastare, aggiungere il prosciutto.
a fine lavoro, stendere in una ruola oleata grande ( al fine di ottenre una focaccia bassa )
lasciare impronte con le dita, pennellare con un mix di acqua e olio
e cospargere di rosmarino ( volendo anche di sale grosso )
infornare a forno gia' caldo a 180° - statico - per circa 45 minuti
- preferendola piu' alta e piu' morbida, usare una ruola piu' piccola