cardo
salsiccia
sale
pepe
aglio
prezzemolo
pomodoro
latte
olio
Quando il cardo era già stato bollito e sgocciolato, a parte si facevano soffriggere in olio l'aglio e il prezzemolo finemente tritati. si aggiungevano i pezzi di salsiccia e, quando questa era giunta a metà cottura, si aggiungeva il pomodoro (o conserva) con un bicchiere di latte, poi sale e pepe.
Infine si aggiungeva il cardo e si lasciava cuocere il tutto a fuoco lento per circa mezz'ora. Se il sugo era poco, al pomodoro si aggiungeva anche un poco di acqua. A fine cottura, doveva comunque rimanere anche il sugo, che era ottimo ed invitava ad ingerci il pane.
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