dopo aver pulito la cicoria, spezzettando le foglie e tenendo da parte i
gambi, se sono belli croccanti, la lavo e la cuocio per circa 15 minuti con quasi nulla di acqua.
nel frattempo faccio rosolare in padella, con generoso olio evo, due spicchi
di aglio, peperoncino macinato e 5 filettini di acciuga spezzettati. quando
le acciughe sono sciolte, aggiungo la cicoria e la lascio stufare per bene a
padella coperta. quando è quasi pronto, levo il coperchio, alzo un po' la fiamma e lascio andare ancora qualche minuto.
accompagnata con dello squaquerone è una delizia per il palato!!!
ecco la versione "gambi"
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