Questa torta dovrebbe essere dietetica in quanto non contiene burro,
panna o olio e nemmeno farina ma, essendoci dentro la farina di
mandorle, non so se poi sia molto "light", in ogni modo è molto buona.
Ingredienti:
150g di zucchero
150g di farina di mandorle, nocciole e/o noci (io non avendo la farina ho frullato mandorle e noci)
150g di carote grattugiate (non si sentono e possono essere sostituite con mele)
60g di fecola di patate
3 uova (bianchi montati a neve)
1 pizzico di lievito
grattatina di scorza di limone
Procedimento:
montare i tuorli con lo zucchero, unire le carote, la farina di
nocciole o altro, la fecola, il lievito e il limone e, alla fine, gli
albumi a neve.
Mettere negli stampini da muffin o in una tortiera (io
ho usato uno stampo quadrato ed è venuta molto bene) e infornare a 180°
per 40'.
Spolverare con zucchero a velo o panna montata (e qui il dietetico si vanifica...).
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