Con questa dose escono circa 60 castagnole.
250 g farina 00
80 g zucchero
2 uova
250 g ricotta (io ho usato quella mista a pecora)
Mezza bustina di lievito per dolci istantaneo
Una bustina di vanillina
Un pizzico sale
Zucchero a velo vanigliato
Olio di arachide per friggere.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire le uova, la farina, la vanillina, il lievito, il sale e amalgamare bene.
Prendere l'impasto con due cucchiaini bagnati e immergerlo in olio caldo , far dorare da entrambi i lati, scolare su carta assorbente , mettere in un vassoio e spolverizzare con lo zucchero a velo.
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