Involtini di melanzane di Daniela

Ingredienti:
Una grossa melanzana violetta, lunga
salsiccia q.b.
fette sottili di scamorza affumicata o provolone
 salsa di pomodoro
olio evo - sale -pepe.

Lavare, asciugare e affettare la melanzana facendo fette di medio spessore; grigliarle. Disporle su un tagliere e farcirle con un pezzetto di salsiccia e una fettina di formaggio, arrotolare e femare con uno stuzzicadenti. In un largo tegame mettere un filo d'olio, rosolarvi gli involtini e quando hanno preso colore irrorarli con un bicchiere di salsa di pomodoro. Salare, pepare e portare a cottura. Servirli dopo aver tolto gli stuzzicadenti.