Una testa d'aglio, 3 peperoni verdi, 1 cucchiaino di cumino in grani, 1
ciuffo di coriandolo, 4 cucchiai da tavola di aceto, 15 cucchiai da
tavola di olio d'oliva e sale grosso.
In un mortaio si pestano
insieme l'aglio sbucciato e tritato, il cumino in grani e un cucchiaino
di sale grosso. Quindi si aggiungono, continuando a pestare, i peperoni
ed il coriandolo tritati. Assaggiare e aggiustare di sale.
Quindi si
aggiungono l'olio, l'aceto e un po' d'acqua, a seconda della
consistenza desiderata. Il "mojo", così preparato, può essere conservato
in frigo per qualche mese. Come variante si può sostituire il
prezzemolo al posto del coriandolo.
lunedì 19 dicembre 2022
Mojo verde canaro di Daniela
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