Patate novelle piccole con buccia edible gr. 500
Sale grosso gr. 125
Lavare e strofinare bene le patate poi metterle in una pentola capiente in un solo strato e coprirle a filo con l'acqua. Aggiungere il sale, portare, ad ebollizione e fare cuocere per circa 15 minuti. Fare la prova, stecchino per vedere se sono cotte. L'acqua dovrebbe essere evaporato, se non e' cosi' scolarla lasciandone un filo sul fondo. M
Muovere la pentola facendo girare le patate sino a quando diventano rugose e con una crosticina di sale. Si mangiano cosi', con il mojo rosso o con quello verde.
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