Alici 'ndurate e fritte di Aurora

Calde. tiepide o fredde sono sempre e comunque squisite. La ricetta è unica, non mi pare esistano altri modi di prepararle e quindi non c'è niente di nuovo sotto il sole, ma se non le avete mai fatte provatele almeno una volta nella vita.

300 g di alici fresche 2 uova intere farina olio di arachide sale limone
Togliere testa e interno delle alici.
Poi aprirle con un dito e cercando di non rompere il dorso togliete la spina centrale lasciando la coda (ma se si rompono amen son buone lo stesso). Sciacquarle e lasciarle scolare per bene. Mettere l'olio di arachide in una padella e accendere il fuoco. Mettere la farina in un piatto, in un secondo piatto rompere e sbattere due uova. Prendere le alici passarle una alla volta nella farina, nell'uovo e poi in padella dove l'olio avrà già raggiunto un bel grado di calore... pochissimi minuti, forse un paio, girarle sotto sopra e quando sono dorate da entrambi i lati adagiare su un foglio di carta assorbente. Salare e spremerci sopra un limone.