Cefalo in padella di Fiamma

1 cefalo
Farina qb
Vino 0,25
3 pomodori pachino o simili
Capperi 3cucchiaini
Olio sale e pepe
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Un filo di olio in una padella che contenga il cefalo e scaldarl0 , aggiungere il pesce  rosolando da un lato e dall'altro
aggiungere meta' del vino  e sfumare
mettere i pomodorini a pezzetti e ai capperi sale e pepe ed il rimanente vino.
Quando tutto è evaporato girare il pesce con la paletta mettere un poco di acqua coperchio 5 minuti ed è cotto.
Togliere il pesce togliere subito la pelle appena tiepido, sfilettare e aggiungere i filetti nel sughetto !!!