Ingredienti:
Patate rosse kg. 1
Lardo a fette gr. 100
2 rametti di rosmarino - sale
Sbucciare,
lavare e tagliare a spicchi le patate, poi scottarle in acqua bollente
per 5 minuti. Scolarle e farle raffreddare su un canovaccio.
In una
capace teglia da formo mettere le patate, le fette di lardo tagliate a
pezzetti e gli aghi del rosmarino tritati fini. Cospargere con poco sale
e mescolare il tutto. Passare in forno gia' caldo a 180 gradi per circa
40 minuti, assaggiando a meta' cottura e aggiustando di sale se
occorre. Mescolare le patate ogni 10 minuti cosi' da avere una cottura
uniforme.
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