Pasta pasticciata di Danielagriner

Mezze penne rigate gr. 500
Salsiccia piccola a metro gr. 300
Pancetta coppata a fette gr. 100
Emmentaler gr. 100
Grana grattugiato - vino bianco secco - burro - sale - pepe.

Per la besciamella:
Latte un litro
Farina bianca gr. 80
Burro gr. 80
Noce moscata - sale

Preparare la besciamella e tenerla a parte. Mettere a cuocere la pasta. Spellare e tagliare a tocchetti la salsiccia. Tritare finemente la pancetta e metterla a rosolare in un ampio tegame antiaderente. Quando avra' preso colore aggiungere la salsiccia e farla cuocere unendo mezzo bicchiere di vino bianco. Scolarla dal grasso e porrla su un foglio di carta da cucina. Scolare la pasta molto al dente, condirla con la salsiccia scolata, il formaggio e la besciamella, aggiustando di sale e pepe. Metterla in una teglia da forno stendendola bene, coprire la superficie con grana e fiocchetti di burro e passare in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30/40 minuti, sino a quando la suoerficie non sara' gratinata. Servire immediatamente.