Risotto con fiori di zucca d Danielagriner

Ingredienti:
Riso vialone nano o carnaroli gr. 300
Spech a cubetti gr. 80
12 fiori di zucca - burro - vino bianco secco - brodo vegetale q.b. - grana grattuggiato

In una capace padella mettere una noce di burro e non appena e' spumeggiante aggiungere lo speck e farlo dorare.
 Unire ora il riso, lasciarlo tostare, bagnarlo con mezzo bicchiere di vino e farlo sfumare.
Versarvi due mestolate di brodo e continuare la cottura aggiungendo brodo bollente poco alla volta. Pulire e lavare i fiori di zucca togliendo i pistilli, poi tagliarli a strisce.
Appena il risotto e' cotto aggiungere i fiori di zucca, mescolare velocemente e unire due belle cucchiaiate di parmigiano.
Mescolare nuovamente e servire.