Tonno sott'olio ben scolato gr. 300
Burro freschissimo gr. 120
Una cucchiaiata rasa di capperi sotto sale - pasta di acciughe - sale.
Mettere
i capperi a bagno in acqua tiepida cambiandola due volte. Scolarli e
assicurarsi che abbiano perso tutto il sale. Nel mixer mettere in burro a
pezzetti e farlo diventare una crema, poi aggiungere il tonno
sbriciolato, i capperi, un cucchiaino di pasta di acciughe e poco sale.
Frullare sino ad ottenere un composto morbido e ben montato. Aggiustare
di sale, quindi mettere la mousse in una ciotola, coprirla con pellicola
e tenerla in frigorifero sino al momento di servire. Accimpagnare con
crostini di pane tostati.
lunedì 19 dicembre 2022
Mousse di tonno di Daniela
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