Pomodori ripieni vegetariani di Daniela

 Ingredienti:
4 bei pomodoro maturi
 6 cucchiaiate di pangrattato
 una cucchiaiata di olive a rondelle, verdi o nere
 una cucchiaiata di capperi dissalati
 4 acciughe sottolio o pasta di acciughe
origano a piacere - olio evo.

Tagliare a meta' i pomodori, lavati e asciugati, togliere un po' di polpa. In un blender o frullatore mettere tutti gli altri ingredienti dosando l'olio: si dovra' ottenere un impasto morbido ma abbastanza asciutto. Riempire con il composto i mezzi pomodoro, metterli su una placca da forno coperta da carta forno e infornarli a 180 gradi per il tempo necessario affinche' i pomodori cuociano.. Servirli tiepidi o freddi.