Rotolo rucola e tonno di MamyLaura

per la frittata per il rotolo:6 uova

150 gr ricotta
grana padano q.b.
sale q.b.

per il ripieno:
tonno 1/2 confezione del barattolo di vetro
rucola
maionese

sbattere uova, grana padano, sale e ricotta e stendere su una teglia, abbastanza larga e foderata di carta da forno, uno strato alto circa 1 cm. (Io ho usato una teglia per la pizza)infornare a 180° e cuocere fino a doratura (circa 15 minuti)

far raffreddare ma poco se no poi si rompe,
mischiare la maionese al tonno e spalmare sulla frittata, poi mettere la rucola, arrotolare e mettere in frigo fino a poco prima di servire.
tagliare a fette e servire fresco.

Spaghetti con la colatura di alici di Aurora

per 2:

200 g di spaghetti (se siete a dieta 150 g)
3 cucchiaini di olio exv...
1 spicchio di aglio senza camicia
prezzemolo tritato fine
2 cucchiai di colatura di alici (io ne considero un cucchiaio a testa)
peperoncino (io ne adopero olio al peperoncino che preparo io e ne pasta mezzo cucchiaino piccolo)

NO SALE: la colatura è già di per sè molto salata e io non metto il sale nemmeno nell'acqua della pasta.

preparare in una terrina il condimento: mettere l'olio, lo spicchio d'aglio scamazzato, la colatura di alici, il prezzemolo tritato (io lo preferisco tritato finissimo) lasciandone da parte un pochino e il peperoncino. Mescolare per bene, coprire con pellicola.
Lessare la pasta al dente, metterla nella ciotola e aggiungere subito un mestolino di acqua della pasta.
Fate saltare, mantecandola o mescolatela per bene... ma proprio bene bene, gli spaghetti devono "attirare" a sè tutto il condimento. Volendo finire con una spolverata di prezzemolo.

Un piatto meraviglioso.

Le frittelle delle "fiere" di Daniela Griner

Ingredienti:
farina bianca  00    kg. 1/1,200
burro  gr. 25
2 bicchieri di acqua tiepida – 2 bicchieri di latte tiepido – 2 cucchiaiate di olio di semi – 5 cucchiaiate di zucchero semolato – 1 cubetto di lievito di birra – sale – aroma a piacere (facoltativo) – olio di semi per friggere – eventuale zucchero semolato per guarnire.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e il burro nel latte poi mescolarli aggiungendo anche l’olio e un pizzico di sale.  In una grande ciotola mettere un chilo di farina setacciata e mescolarvi lo zucchero, fare la fontana e versarvi il liquido preparato. Impastare bene unendo, se necessario altra farina, sino ad ottenere un composto non troppo morbido che non si attacchi alle mani. Aggiungere l’aroma preferito se piace. Fare con la pasta un salame e tagliare dei dischi tutti uguali che si arrotoleranno poi a palla. Metterle su un telo infarinato, ben distanziate tra di loro, coprirle e farle lievitare in luogo tiepido per almeno due ore. Dare a ogni palla la forma classica della frittelle bucando il centro con un dito e friggerle a due o tre per volta in una larga padella con olio ben caldo. Scolarle bene su carta da cucina e volendo passarle nello zucchero semolato.

Coppe golose di MamyLaura

Ingredienti
3 cestini frutti di bosco
Zucchero e succo di limon q.b.250 gr mascarpone
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
200 gr panna fresca


Pulire i frutti di bosco e metterli in una ciotola con zucchero e succo di limone e far riposare in frigo almeno 2 ore.

Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere il mascarpone e poi quando la crema avrà la giusta consistenza cremosa aggiungere la panna montata delicatamente.
Versare nell ciotole (ne esescono 4) e riporre in frigo per qualche ora
Servire cosparse di frutti di bosco.

Pasta al pesto di friggitelli di Alessandra

Ingredienti (4 persone)400 g spaghetti di grano duro
150 g peperoncini verdi
20 g basilico
50 g noci
50 g mandorle
1 spicchio d'aglio
q.b. pomodorini
q.b. olio EVO
q.b. di parmigiano grattugiato (o pecorino)
Metti la pentola dell'acqua sul fuoco. Pulisci i peperoncini (friggitelli), aprili, dividili a metà e elimina filamenti e semi, mettili nel frullatore con sale, parmigiano, mandorle, noci, basilico, aglio senz'anima e un po' d'olio. Ridici tutto a crema.
Cala la pasta e cuocila al dente.
In un tegame metti la crema ottenuta e un giro d'olio evo. Fai scaldare leggermente. Scola la pasta, tieni da parte un po' d'acqua di cottura, versala nel tegame e fai mantecare aggiungendo l'acqua tenuta da parte. Disponi nei piatti, aggiungi qualche pomodorino tagliato a pezzetti piccoli, una spolverata di parmigiano, un giro d'olio e decora con una fogliolina di basilico fresco e sentirai il sapore dell'estate

Focaccia ripiena di Clo

Per il BBQ , per il picnic della domenica, 

per uno spuntino estivo.

Per cambiare ho fatto una ricetta mia senza andare a fare la spesa.
Avevo troppo lievito madre e tante altre buone cose in frigorifero:

Sulla pasta pane semini di papavero e sesame
ho messo un formaggio spalmabile con aglio e cipoline,
le fette di prosciutto cotto,le fette di chorizo,fette di pomodori.

Crostata morbida salata di MamyLaura

Per la base: 
200 gr farina 0
3 uova
50 gr grana grattuggiato
4 foglie basilico
150 ml latte
80 ml olio
1 pz pepe
1 cucchiaino sale
1 bustina lievito istantaneo x torte salate


Impastare il tutto insieme
Verrà un composto molto cremoso
Versare in uno stampo da crostata "furbo" imburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sformare sul piatto da portata di decorare a piacimento.

Polpette di zucchine di Aurora

Ingredienti

zucchine grattugiate e messe a scolare in un passino per qualche ora e poi strizzate
Pane grattugiato
Formaggio grattugiato
1 trito finissimo di erbette ( a scelta)
1 uovo
sale

per impanare:
grissini sbriciolati
uovo
farina
pane grattugiato


Impastare bene i primi 6 ingredienti, impastare bene con le mani facendo uscire bene l'aria dall'impasto. Se troppo molle aggiungere formaggio e pangrattato, se fosse duro, ma lo esclude  8) aggiungere un goccio di latte.
Fare delle palline con le mani umide o unte, schiacciarle sempre con le mani e  poi con delicatezza passarle nei grissini sbriciolati, nell'uovo, nella farina e nel pangrattato.
Si possono sia friggere in olio profondo, che farle rosolare in poco olio o nella funzione crisp. L'importante e girarle quando hanno fatto la crosticina in modo da non romperle.

Dolcetti tipo muffin di Alessansdra

150 g di mandorle
150 g di burro
170 g di farina
2 tuorli
1 uovo intero
100 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di Rum
composta di mirtilli o altra a piacere
pirottini
Frulla le mandorle, poi mischiale allo zucchero e all'uovo intero. Al composto ottenuto aggiungi il burro a temperatura ambiente e i 3 cucchiai di Rum. Amalgama bene e aggiungi i tuorli, uno alla volta, il lievito, la vaniglia e la farina setacciata. Mescola bene.
Prendi i pirottini e versa metà cucchiaio d' impasto, metti sopra la composta scelta, continua a così fino ad esaurire l'impasto
Posizionali sulla teglia del forno e inforna a 180°C per 20 – 25 minuti.

Biscotti alle mandorle di Alessandra

75 g di farina di mandorle
75 g di zucchero
25 g di farina per dolci
4 albumi
1 presa di sale
qualche mandorla tritata grossolanamente
1 tasca da pasticciere con bocchetta liscia e tonda
Mescola in una terrina tutti gli ingredienti secchi, escluso il sale e le mandorle tritate, e mescola bene.
Metti gli albumi e la presa di sale in un'altra terrina e montali a neve ben ferma con una frusta elettrica.
Con un cucchiaio di legno incorpora gli albumi alle farine precedentemente miscelate, rigirando con delicatezza.
Riscalda il forno a 150°C.
Imburra ed infarina una placca da forno, o disponi un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato.
Ora riempi la tasca da pasticciere col composto ottenuto e fai tante strisce, della stessa lunghezza e distanziate tra loro. Cospargi le strisce con le mandorle tritate. Fai cuocere in forno per 8 minuti, devono dorarsi leggermente.
Fai raffreddare completamente prima di servire.
Ottimi............. se poi ripassi metà biscotto nel cioccolato fuso......